久しぶりの試作料理。
栽培をしている葉付きのザーサイを、社員がどうやって食べるかわからないと言うので、美味しい食べ方を考えてみました。
ザーサイと言えばこんな感じ？
ザーサイの梅おかか和え。
おつまみにもう一品、ザーサイの明太子マヨネーズ和え。
基本は簡単です。
ザーサイの太い茎？の部分を固いところを削ぎ落として、薄くスライス。袋などに入れて塩をふり、よく揉んでなるべく袋内の空気を抜き袋の口をしばって冷蔵庫で水分が出てくるまで待ちます。およそ30分位かな？
その後、袋の内の水分をよく絞って水を切り下準備完了です。
後はお好みの味付けをどうぞ。
しっかり塩味をつけたければ、袋のなかに入れるときの塩の量を加減していただけるといいですね。
柔らかい葉は炒め物にしてみました。
少し固めの葉な茎も、煮浸しなどにすれば美味しく召し上がっていただけると思います。
まだまだいろいろ作れそうです。
皆さんもお楽しみくださいね。